Лінива паска. Клопотенко показав, як приготувати надзвичайну паску за півгодини

Відомий шеф-кухар та дослідник української кухні Євген Клопотенко на своїй сторінці в Інстаграм розповів, як дуже швидко та без випікання приготувати головну прикрасу великоднього столу.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ievgen Klopotenko (@klopotenko)

«Якщо є ліниві вареники, то чому не може бути лінивої паски? Подумав я, і розписав для вас рецепт сирної паски, яку навіть випікати не треба, настільки все просто», – пише Клопотенко.

Далі пропонує рецепт: «Берете 700 г кисломолочного сиру 9%, перетираєте через сито або в блендері. 5 жовтків перебиваєте зі 150 г цукру та 10 г ванільного цукру до білої піни. 200 мл вершків (не менше 33%) нагрійте в сотейнику на невеликому вогні до появи пари. Змішайте їх з жовтками та збийте вінчиком. Готову суміш варіть в сотейнику на маленькому вогні, постійно помішуючи, до консистенції рідкої сметани. Потім, додайте вміст сотейника до перетертого сиру. Туди ж – 100 г м’якого вершкового масла. Ще 150 мл вершків збийте до стійких піків та обережно вмішайте в сирну масу. І останній крок – додайте подрібнені в блендері смажені волоські горіхи. До смаку, можете додати цедру лимона і дрібку солі».

«Далі цю суміш треба викласти у марлю, складену в чотири шари. Злегка утрамбуйте в пасківник (це така форма для пасок) сирну масу та накрийте марлею. Притисніть зверху форму чимось важким (наприклад, покладіть тарілку, а на неї банку з водою). Поставте в холодильник на 6 години для застигання, а ще краще – на ніч. Готово. І не думайте, що це все дуже довго, бо насправді на описані процеси у вас піде пів годинки, а далі залишиться тільки дочекатися, поки ваша пасочка застигне, щоб можна було нарешті насолоджуватися її ніжним смаком», – додав Євген.

Раніше «Главком» писав, що Клопотенко розповів про коронні страви для Зеленського, Порошенка та Залужного.